Agricola
San Maurizio
Famiglia Pia. Dal 1983. Nove generazioni di pastori nel Parco Nazionale. Prima azienda in Italia a certificare il Pecorino di Picinisco DOP.
Settefrati · Parco Nazionale d'Abruzzo · 784 m s.l.m.
Il resto
è nel sapore.
Dal 1983, la famiglia Pia produce formaggi a Settefrati, nel cuore del Parco Nazionale. Ma in realtà lo fa da molto prima: nove generazioni di pastori i cui antenati salivano in montagna con le pecore come si fa ancora oggi.
Come si fa ancora oggi perché Marcello Pia — e ora i suoi figli Maria e Antonio — è tra i pochi, forse l'unico nella Valle di Comino, a praticare ancora la transumanza vera. Non quella ricostruita per i turisti: quella reale, necessaria, dove il gregge cammina 18 km di notte per raggiungere i pascoli a 1.400 metri di Prati di Mezzo.
Sono stati i primi in Italia a certificare il Pecorino di Picinisco DOP. La loro Marzolina è Presidio Slow Food. Il Burrel di Settefrati — pasta filata con grumi di burro naturale — è una rarità che quasi non esiste più. Il caglio è autoprodotto.
Far vivere quest'azienda è far vivere un territorio.
Via Colle Pizzuto 21, Settefrati (FR)
Specialità
Certificazioni
I formaggi di Agricola San Maurizio
Tutti a latte crudo. Tutti con caglio autoprodotto. Tutti stagionati su assi di abete e faggio.
Ricotta di Picinisco – Agricola San Maurizio
Ricotta fresca di Picinisco, fatta con il siero del latte di giornata dell'Agricola San Ma…
Burrel di Settefrati – Scamorza a Pasta Filata – Agricola San Maurizio
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La Marzolina – Presidio Slow Food – Agricola San Maurizio
La Marzolina è un piccolo formaggio di capra a forma cilindrica, Presidio Slow Food: nasce…
Pecorino di Picinisco DOP Stagionato – Agricola San Maurizio
Pecorino di Picinisco DOP, la denominazione che tutela questo formaggio di montagna della …
Pecorino di Picinisco DOP Scamosciato – Agricola San Maurizio
Lo “scamosciato” è il Pecorino di Picinisco DOP a stagionatura media, dalla crosta morbida…
Transhumanus
Ogni giugno, la famiglia Pia guida il gregge — 600 pecore, cani Maremmani, stelle sopra la Valle di Comino — per 18 km notturni da Settefrati (784m) ai pascoli di Prati di Mezzo (1.400m). L'unica transumanza autentica ancora praticata nella Valle di Comino, aperta al pubblico.
Esperienze con la famiglia Pia
Dalla transumanza notturna alla caseificazione: vivi il lavoro del pastore.
Transhumanus
18 km di notte, 700 m di dislivello, 600 pecore, cani Maremmani, stelle sopra la Valle di Comino. Bivacco notturno, cena del pasto…
Dettagli →Visita e Degustazione
Accoglienza con una tazza di latte caldo. Tour del caseificio con Maria. Degustazione completa della produzione: Pecorino DOP Scam…
Dettagli →"Va a Pasc"
Salita al pascolo con il gregge, pranzo al sacco in quota, panorama sul Parco Nazionale, rientro in azienda. Un giorno tra i pasto…
Dettagli →Cheese Making
Laboratorio pratico con Maria: dal latte appena munto al formaggio fresco in poche ore. Si impara il caglio, la cagliata, la rottu…
Dettagli →Gli animali al pascolo
Razza sopravvissana e autoctone locali. Pascolo libero tutto l'anno. Transumanza estiva a Prati di Mezzo.
Grigia Ciociara e Capestrina — razze autoctone a rischio. Il latte per la Marzolina Presidio Slow Food.
Bruna Italiana. Al pascolo in stagione, stabulazione libera in inverno. Latte crudo per yogurt e formaggi misti.
Dove trovare i prodotti
In Azienda
Via Colle Pizzuto 21, Settefrati (FR). Punto vendita diretto, degustazioni, esperienze. Il modo migliore.
Pipolà
Piattaforma e-commerce nelle province di Frosinone, Latina e nel comune di Roma. Consegna a domicilio.
DOL · Roma Centocelle
Selezione curata da Vincenzo Mancino. Proloco Dol, Centocelle, Roma. Per chi è in città e vuole qualità vera.
Il gregge, la notte, il formaggio
Nove generazioni.
Un formaggio DOP.
Una transumanza vera.
Il resto è nel sapore.