Le Terrazze
di Pescosolido
Pescosolido · Ciociaria · Valle di Comino
Le terrazze di pietra
salgono sulla montagna
come pagine di un libro.
Le Terrazze di Pescosolido nascono da una scelta collettiva: tenere vivi gli oliveti di un borgo antico, restituire valore a un territorio che lo merita. Siamo una cooperativa — più mani, più ulivi, una sola visione.
Le nostre terrazze di pietra salgono sul fianco della montagna costruite a mano nel tempo, da generazioni di contadini che hanno trasformato un territorio aspro in qualcosa di fertile e bello. Ogni terrazzamento è una storia di fatica e di cura.
Lavoriamo in biologico perché è l'unico modo coerente con quello che questo territorio ci ha sempre insegnato: rispetto, lentezza, osservazione. Il nostro olio nasce qui, viene imbottigliato qui, nel laboratorio nel cuore del centro storico di Pescosolido. La filiera è cortissima e trasparente.
Specialità
Certificazioni
C'è un momento in novembre, quando la nebbia sale dal fondovalle e gli ulivi emergono dalla foschia con le foglie argento, in cui capisci perché questo posto è speciale. Poi arriva il profumo della frangitura — intenso, verde, pungente — che riempie il laboratorio nel centro storico e si diffonde nei vicoli del borgo.
Le Terrazze di Pescosolido · Novembre
I nostri Oli
Dalla terrazza alla bottiglia, tutto accade a Pescosolido. Filiera cortissima, qualità senza compromessi.
Olio EVO Biologico
Il nostro olio di punta. Estratto a freddo da olive raccolte a mano sui terrazzamenti storici di Pescosolido. Colore giallo-verde, profumo di erba fresca e carciofo, gusto fruttato con retrogusto di mandorla amara. Acidità < 0,3%.
Dettagli
Olio EVO Biologico
La bottiglia grande per chi non vuole rinunciare alla qualità ogni giorno. Stesso olio, formato generoso. Ideale per condire, cucinare, regalare autenticità a ogni piatto. Tutta la Valle di Comino in un tappo.
Dettagli
Olio EVO Biologico
Il formato professionale e da ristorante. Latta tradizionale da 3 litri — protegge l'olio dalla luce e mantiene intatte tutte le proprietà organolettiche. Per chi cucina ogni giorno e vuole la qualità artigianale senza compromessi.
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Confezione Regalo
Due bottiglie di olio EVO biologico in confezione regalo artigianale in legno. La storia di Pescosolido, dei terrazzamenti e della cooperativa raccontata su un cartoncino. Il regalo perfetto per chi ama il cibo vero.
DettagliBiologico, cooperativo, radicato
Cooperativa
Più mani, più ulivi, una sola visione. Un progetto collettivo e comunitario per tenere vivi gli oliveti di Pescosolido e restituire valore a un territorio che lo merita.
Biologico certificato
Certificazione Biologica UE. Biodistretto Valle di Comino. Nessun pesticida, nessun concime chimico. L'ulivo cresce come ha sempre fatto — con pazienza e rispetto.
Terrazzamenti storici
Le terrazze di pietra salgono sul fianco della montagna come pagine scritte dai contadini di ieri. Ogni terrazzamento è una storia di fatica e di cura tramandata.
Filiera cortissima
Oliveto → frangitura → imbottigliamento, tutto a Pescosolido. La bottiglia che ricevi non ha fatto chilometri inutili — è nata qui, imbottigliata qui.
Raccolta a mano
Le olive vengono raccolte a mano, come si è sempre fatto. Nessuna bacchiatrice meccanica, nessuna fretta. Il momento giusto lo decide la drupa, non il calendario.
Educazione all'olio
Degustazioni guidate, formazione sulle proprietà organolettiche dell'EVO. Riconoscere un olio buono è un diritto — e noi lo insegniamo nel centro storico del borgo.
Tutto accade a Pescosolido
L'Ulivo
Oliveti terrazzati storici, coltivati con metodi biologici. Cultivar autoctone, nessun trattamento chimico.
La Raccolta
A mano, nel momento giusto. Nessuna macchina, nessuna fretta. Le olive arrivano in frangitura entro 24 ore.
La Frangitura
Estrazione a freddo nel laboratorio del borgo. Il profumo verde e pungente invade i vicoli di Pescosolido.
L'Olio
Imbottigliato e etichettato in cooperativa. Dalla terrazza alla bottiglia, senza un solo intermediario.
Galleria
L'olio che sa di posto
Biologico, terrazzamenti storici, cooperativa di comunità. Raccolta a mano, filiera cortissima. L'olio della Valle di Comino.